家里有两蛇皮袋子小麦，磨成面粉，还是直接换现成的面粉呢，我犹豫不决。磨面，面粉是自家小麦磨的，新鲜，原汁原味，货真价实。换面，小麦是自家的，面粉是别人家小麦磨的，有点偷梁换柱的感觉。多年不在家住，农村好多事人是物非，叫人有点茫然。村里的磨坊关门了，邻村的面粉厂停业了。好在，我这个不耻下问，每每有啥事，就像孙悟空一样爱出去打探打探，免得上当受骗或者走弯路。
邻居快人快语，建议我换面粉，简单直接，省事。地方呢，过了石川河，拐个弯，再过那个村，那个庄……，听得我这个路痴云山雾罩，脑袋发懵，被直接否决。那磨面呢？奥，叶家村有个磨坊，你去看看，这个村我知道，不远，三四里地。
提起磨面，思绪万千！
小麦想华丽转身，变成餐桌上花式个样，令人垂涎的美食，必须经过一翻洗礼，磨成面粉。“石磨”时期，人类历经数千年，但呈现在我们面前的只是一块沉睡已久的碾盘。已经变为历史，成了“听说”，是父母辈最后的回忆。
说说我们这磨面前准工作场景。画面，八十年代。
拿我家为例。
选一个天气晴朗的日子，早上早早吃完早饭，母亲把做饭的大铁锅放在大门前的空地上，下面平垫三块青砖，稳稳当当，大铁锅摇身一变，就成了淘洗小麦的器皿了。父亲挑来清澈的井水到入大铁锅，母亲小心翼翼倒入小麦，轻轻地，慢慢地用笊滤在水里搅动。小麦里的麦壳，麦糠及杂质这时就漂浮在水面上，母亲细心用笊滤撇干净水面上的漂浮物，然后再一股脑儿捞出水里的小麦，到入竹笼，沥沥水，再倒在提前铺好的芦苇席上，均匀摊开。期间，父亲不间断换水，母亲一拨一拨往大铁锅倒入小麦。及至芦苇席上满满当当，淘洗工作宣告结束。湿漉漉的小麦就交给时间和太阳了。经过五六个小时的晾晒，中间几次搅动，小麦就可以装进蛇皮袋子里，拉进磨坊，直接磨面。这样处理的小麦干净，磨面的干湿度最合适，出粉率最高。磨坊很近，几乎村村都有
后来，磨面技术向前迈进一步，不再淘洗，小麦直接拉进磨坊，倒入专用吹风机里，电闸一开，干干净净的小麦流进一个水泥预制的低檐的长方形池子或者低檐的长方行铁皮池子里，倒入适量的自来水，用小耙子来回搅动均匀，装进蛇皮袋子里，静置五六个小时，让每粒干硬的小麦都冲分吸足水份，变得硬而酥，即可磨面。
关于磨面，我的认知就停留在这戛然而止了。
以后的日子到处奔波，挣几两碎银。今天磨面是多年以后的以后了。
老板娘很热情，称完麦子，问她需要我干什么。她说，不用，明天只管取面粉就行了。天呀！这么方便，省事！我问老板娘年龄，磨坊几年了。她说，快七十了，年轻前就开磨坊。我咋不知道呢，距离我家又不远。看来我孤陋寡闻了。但觉得又不是。以前村村有磨坊，没事打听磨坊干啥！我有点羡慕这个村子的人，年年给家里留点小麦，几步之遥，就可磨面。只是，磨面的人越来越少，大型面粉厂慢慢取代了私人，小型磨坊。人们为了更方便，快捷，适应快节奏的生活，几乎都买面粉了。
