下酒菜真的不是喝酒人士的专利！作为前菜，怎能少了那口香辣爽脆，好的下酒菜，食材要新鲜，酱汁要入味，那叫一个痛快！尤其是非常喜欢在家里喝酒吃晚饭的人来说，准备一道价格便宜又实惠下酒菜很必要，那么，今天分享一道把猪头肉凉拌的做法，用猪头肉、洋葱、花生米、香菜，加上调料，放在一起拌，有荤有素，滋味浓郁，猪头肉吃着不腻，味道香浓，用来下酒再好不过了。
【洋葱拌猪头肉】
所需材料：
猪头肉（熟）250g、洋葱100g、花生米50g、香菜2棵、油盐适量、香油半汤匙、大蒜2瓣、干辣椒5-6个、芝麻半汤匙、海鲜酱油2汤匙、米醋1汤匙、白糖半汤匙
做法步骤：
1、准备好所需材料，买的猪头肉是熟的，把香菜洗净，沥净水分。
2、把猪头肉切成薄片，洋葱切成丝。
3、香菜切成小段，大蒜拍碎，再切成末，干辣椒用剪刀剪成段，放在碗内，再加入芝麻，和干辣椒段放在一起。
4、锅内加入油，油量可以多一些，一会儿用来炸辣椒油，冷油下入花生米，用小火炒制，把花生米炒至酥香，把花生米盛出凉晾待用。
5、把锅内油加热至冒烟，将热油淋入装干辣椒段的碗内，一边淋油一边搅动，将辣椒炸香。掌握好油温，不要把辣椒炸糊了，干辣椒炸糊了有苦味。
6、辣椒油炸好后，碗内再加入香油，少许盐，海鲜酱油、白糖、米醋、搅匀，再加入蒜末拌匀，凉拌汁就调好了。
7、把切好的猪头肉和洋葱丝放到盆内，淋入调好的凉拌汁，再加入香菜，用筷子翻拌均匀，放入花生米，翻拌均匀，盛出装盘，一盘色香味俱全的洋葱拌猪头肉就拌好了。
这道凉拌菜肴，要现吃现拌，不要放久了，放久了，洋葱吃着就不脆嫩，花生米吃着不香酥了，洋葱是一种很普通的家常蔬菜。其肉质柔嫩，汁多辣味淡，适于生食。
【配酒小贴士】
春天是万物复苏的季节，人的神经细胞也和青蛙与蛇的一样需要被唤醒，喝红酒能叫醒人们熟睡冬眠的细胞，让人从沉寂的冬天氛围中走出来，迎接春天的新事物。
单调乏味的生活需要些许新意，之前吃猪头肉的时候不是喝的啤酒，就是喝的白酒，啤酒没什么味道，白酒又太过辛辣，葡萄酒口感柔和，单宁饱满，柔和顺口又不醉，是不是很赞呢？猪头肉虽口味滑嫩，但是里面含有的胆固醇和油脂却非常高，尤其是心脑血管比较脆弱的老年人食用过量，对身体并没有益处，而葡萄酒具有降低胆固醇和油脂的功效，搭配猪头肉饮用，再也不用担心影响保健养生了。
